神戸三宮「やす桜」

金沢のバーのマスターに教えてもらった三宮の串揚げの店。
神戸に住んでいながら、こういうことがあるから
いろんなところに旅するのって、ほんま、面白い。

　年に一度ほど金沢を訪れていると、自然となじみの店ができる。ま、ほとんど鮨と天ぷら、後はうつわの店や雑貨屋さんであるが、ここ「bar quinase」（第73夜）も夜に必ず立ち寄りたい店である。去年だったか、神戸が好きでよく行くという話を聞いたので、おすすめの鉄板焼きを紹介したことがある。その後伺ったときに、鉄板焼きどうだった？と聞けば、たまたま神戸に行ったときはその店が休みだったようで、偶然街をブラブラしていたときに巡り着いた串揚げの店がなかなかよかったと言うではないか。しかも、店主は金沢出身。（正確には石川県出身だったかもしれない）金沢から神戸に旅して、たまたま行った先の店主が金沢出身。そうそうあることでもないだろう。その、実に不思議な縁がつながって教えてもらったのが、ここである。

　神戸の店を金沢の人に教えてもらう。なかなか面白い。ファンキーではないか。いや、ほんま、こういうの好きよ。これも縁というものであろう。店があるのは北野坂。懐かしいな。大昔の遊び場だ。若い頃はこのへんでぶいぶい言わせたものである（笑）。

　串揚げというもの、学生時代の彼氏とよく行った（三宮になかなかの名店があった、もうとっくにないけど）ぐらいで、その後はそうそう縁がない。なので、これをご縁に通いたいとも思い、予約を取った。エントランス、ええ感じである。旨そうな気配に満ちている。表記は串揚げではなく、「串あげ」。おまかせを頼むと、最初に菜の花の湯葉あえ、ホタルイカの酢味噌あえが出る。酒は手取川の純米辛口。これは新酒第一号で「冬」バージョン。さすがに石川出身のご主人らしく手取川のスペシャルなのがある。うっすら濁ったみずみずしい新酒は、串あげに合いそうだ。

　目の前に並べられたのは四種類の調味料。右から竹炭塩、海苔塩、醤油、信州駒ヶ岳のソース。お好みでお好きなのをどうぞという趣向である。最初の四角いのは桜えび入り手作りはんぺん。ほう。はんぺんねえ。これ、旨いぞ。続いて、岸和田の筍に空豆。これは塩だな。筍はサクッと心地よく、空豆はしっとりしながらほくほくである。お次ぎは、鯛の親子揚げ。なんで親子？と聞けば、左は白子、右が身だから。そりゃそうだ。正真正銘の親子である。揚げ方がまたちょうどよく、どれも旨いではないか。

　たまらず次の日本酒を所望する。おすすめは富成喜の純米吟醸かすみ生原酒。神力、無加圧槽しぼりである。契約栽培米である神力米を全量使い、小袋で絞った原酒のまんま。もうあの袋の端っこから滴り落ちたしづくそのもの。米の滋味を感じながら、ちびちび味わう。串あげは、帆立。中は半生。たまらない。みずみずしいグリーンはズッキーニの木の芽のせとアスパラ。ぴちぴちのトマトを丸ごといただいて、ふぐと車海老。そしてちびちびと言いながら、実のところはぐびぐびやっちゃったらしく、次なる酒は再び手取川。今度は新酒第二号の「春」である。

　しいたけ、れんこん。桜鱒に神戸牛＆白ネギ。変わったところではマッシュルームにペコリーノをかけたのが出て、これも旨い。すずきのタルタルソース乗せも、たいへんによろしい。そして、今度は秋鹿純米生。なんでこんなに酒が進むのか考えてみると、あつあつの串あげをはふはふ食べるときに、どうも日本酒で流し込んでいるようなのである。いや、いちいち認識してないけれど、どうもそうらしい。なんだ、そりゃあ。これぞ追い水、いや追い酒か。苦笑する。

　次の三角の塊はなにか忘れてしまったけれど、その後、穴子が出て、あれ、また最後がわからない。それにしても、食べながらよく飲んだ。しかも、写真を見る限り、プラスしてリクエストしたのは神戸牛＆白ネギとすずきのタルタルソースである。神戸牛＆白ネギがあまりに旨かったのできっとリピートしたのだな。

　たまには串あげもいいな。次回金沢に行ったなら、bar quinaseに報告に行かなくちゃ。